Linguado Papillote

Uma receita leve e saborosa.

Ingredientes

6 filés de linguado

1 cenoura média

1 cebola média

1 manga madura

2 tomates sem pele e sem semente

6 ramos de alecrim

100ml de vinho branco seco (opcional)

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Papel manteiga para montar o Papillote

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e reserve. Corte a cenoura em tiras finas, a cebola em rodelas finas, a manga em fatias finas e pique o tomate em cubinhos. Refogue a cebola no azeite, acrescente em seguida os tomates e tempere levemente e reserve. Corte seis folhas de papel manteiga em tamanho suficiente para ser dobrado em Papillote com o peixe e os legumes. Monte o Papillote intercalando na seguinte ordem: primeiro o peixe, o refogado de cebola e tomates, as tiras de cenoura, as fatias de manga e, por fim, um ramo pequeno de alecrim. Regue com uma colher de sopa de vinho branco. Dobre os Papillotes de modo a ficarem bem fechados e leve ao forno preaquecido (180oC) por 10 minutos. Sirva imediatamente.

Uma Dica:

Sirva com um vinho branco argentino de aroma de flores brancas e frutos tropicais.