Espaguete à Moda de Treviso

Uma receita para servir como prato principal. Prática, fácil e muito saborosa.

Ingredientes

40g de cebola picada

10ml de azeite

100g de bacon fresco e magro, cortado em tiras

Sal a gosto

Pimenta do reino preta a gosto

320g de espaguete

4 gemas

Queijo parmesão ralado a gosto

1 maço de rúcula

4 folhas de radicchio roxo rasgado

Modo de Preparo

Doure a cebola em uma frigideira com o azeite e, na metade do cozimento, acrescente o bacon, o sal e a pimenta. Enquanto isso, cozinhe a massa em uma caldeirão com água e sal. Quando estiver no ponto aldente, escorra e despeje na frigideira, misturando bem. Em seguida, acrescente as gemas e mexa bem até começarem a ficar firmes. Polvilhe com o parmesão, decore com as folhas de rúcula e radicchio e sirva em seguida.

Essa receita sem a cebola, a rúcula e o radicchio é o famoso molho à Carbonara.

Uma Dica:

Sirva essa massa com um vinho tinto italiano Sangiovese ou um Malbec argentino envelhecido em barris de carvalho.